Château Doisy-Daëne 2002 – Sauternes – Barsac

Présentation du Domaine : Château Doisy-Daëne

Deuxième Grand Cru Classé en 1855, le Château Doisy-Daëne est situé sur le célèbre plateau de Haut-Barsac. Propriété emblématique de la famille Dubourdieu depuis plus de trois générations, le domaine a été marqué par le génie de Denis Dubourdieu, professeur d’œnologie mondialement reconnu. Doisy-Daëne incarne une philosophie singulière au sein des grands vins liquoreux : la recherche absolue de la pureté du fruit, de l’élégance et de la fraîcheur, évitant toute lourdeur au profit d’un éclat aromatique cristallin.

Présentation de l’Appellation : Barsac / Sauternes

Située au nord de l’appellation Sauternes, la commune de Barsac possède la particularité de pouvoir faire figurer les deux AOP sur ses étiquettes. Le terroir se distingue par son sol géologique : une fine couche de sables rouges argileux reposant sur un socle de calcaire à Astéries. Ce sous-sol calcaire filtrant confère aux vins de Barsac une nervosité, une finesse minérale et une fraîcheur racée, qui viennent équilibrer magnifiquement la concentration en sucres apportée par la pourriture noble (Botrytis Cinerea).

Présentation du Millésime : La Pureté et la Finesse du Millésime 2002

Le millésime 2002 à Barsac et Sauternes est salué par la critique comme une année de grande pureté et d’équilibre classique. Un été sec suivi d’un mois de septembre ensoleillé et balayé par un vent de nord asséchant a permis le développement d’un botrytis d’une propreté exemplaire. Les vins nés en 2002 se caractérisent par une colonne vertébrale acide vive et lumineuse, offrant une complexité axée sur les agrumes confits, la verveine et le miel clair.

Description de l’État de Conservation du Flacon

– Niveau du vin : Goulot
– Couleur du vin : Robe Limpide
– Étiquette : Légèrement tâchée
– Capsule : Capsule d’origine en bon état, saine et hermétique.

Accords Mets & Vins et Conseils de Service

Conseils de service : Servir idéalement entre 10°C et 12°C. Évitez un service trop glacé afin de laisser s’épanouir la subtilité de son bouquet tertiaire. Un débouchage délicat 20 minutes avant le service est préconisé.
Accords gastronomiques : La fraîcheur emblématique de Doisy-Daëne fera un mariage de légende avec un foie gras poêlé aux mangues ou aux figues, un poulet rôti aux écorces d’oranges, un fromage de Roquefort ou de Bleu des Causses, ou une tarte fine aux poires pochées au gingembre.