Hochelegant und festlich
Normalerweise endet eine Weinbeschreibung mit einer dafür passenden Speiseempfehlung. Wir kehren das heute mal um und beginnen gleich mit der Essensbegleitung. Wieso? Weil wir der Meinung sind, dass zu diesem Chardonnay Riserva zwingend etwas Gutes auf den Tisch gehört.
Wir denken zum Beispiel an ein knochengereiftes Kalbskotelett, Tagliatelle mit schwarzen Trüffel, gebratene Jakobsmuscheln oder grüner Spargel im Teigmantel frittiert. Definitiv ein festlich-funkelnder Wein.
Die Vigna Crivelli befindet sich übrigens in der Lage Punggl am Margreider Schuttkegel, einer der besten Weissweinlagen im Unterland. Schottrig-sandige Böden, gute Belüftung durch den Südwind und starke Temperaturschwankungen dank des Fallwindes bei Nacht sorgen für ein einzigartiges Mikroklima, in dem der Chardonnay sein volles Potential entfaltet.
In der Nase dezent, schmelzig und leicht nussig. Wir schnuppern Karamellbonbon und Aprikosenkompott, was eher auf einen dicken Wein verweist. Weit gefehlt! Denn im Mund herrscht eine grossartige Spannung zwischen Säure und Fruchtkörper. Auf der Zunge zart-ölige Textur. Da sind Spuren von Säure (Zitrone, Limette, Grapefruit) und feine Nuancen vom Barrique mit Lavendel, hellem Honig und Karamell. Der Nachgang begleitet einem noch für Minuten und kann auch nicht von Wasser weggespült werden.
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