Le domaine
Depuis 2003, Olivier Collin a repris l’exploitation familiale à Congy, au sud-est de la côte des Blancs. Issu d’une longue lignée de vignerons de la région, il s’est formé auprès d’Anselme Selosse à Avize. Son talent est aujourd’hui reconnu des connaisseurs. N’utilisant que ses propres raisins, travaille désormais ses vins selon les principes de la biodynamie certifiée. Il a progressivement isolé ses terroirs pour créer différentes cuvées. Ses champagnes qui présentent déjà une très belle qualité et beaucoup de précision, continuent de progresser. Ils font d’ores et déjà partie des références les plus prisées des amateurs, même s’il demeurent encore relativement peu connus du grand public.
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Format : 75cl |
Pays : France |
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| Région : Champagne |
Culture : biodynamique |
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| Cépage : Pinot Noir |
Dégustation : ce blanc de noirs offre des arômes de pomme au four, de fruits rouges et des notes briochées. Les fruits rouges se retrouvent en bouche, accompagnés d’une belle minéralité et de légère notes épicées. La longueur est remarquable. |
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