Rebsorte: 60 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir, 20 % Meunier
Produktion: Jahrgangschampagner aus einer einzigen Ernte; traditionelle Flaschengärung mit mehr als 7 Jahren Reifung auf der Hefe
Herkunft: Grauves, Monthelon, Mancy und Chavot-Courcourt, Côte des Blancs und Coteaux Sud d’Épernay, Champagne, Frankreich
Weinberg: Familiengeführte Parzellen in mehreren Lagen, nachhaltig bewirtschaftet; selektive Lese aus älteren Rebstöcken
Böden: Kalk-, Kreide- und Lehmböden (craie, argilo-calcaire), die Reife, Spannung und aromatische Präzision begünstigen
Klima: Kühl-kontinentales Klima mit moderater Sonneneinstrahlung und langsamer Reife, ideal für ausgewogene Jahrgangschampagner
Vinifikation: Sanfte Pressung; separate Vinifikation der Sorten im Edelstahltank; Assemblage vor der Flaschengärung; mehr als 7 Jahre Hefelager; Brut-Dosage mit 6 g/l
Verkostungsnotiz: Goldene Farbe mit feiner, regelmässiger Perlage. In der Nase gelbe Fruchtpaste, Pflaume, frische Aprikose, gedünstete Birne, süsse Gewürze wie Zimt und Vanille sowie Anklänge von Crème Pâtissière. Am Gaumen florale Noten von Linde, Jasmin und Primel, verbunden mit der fruchtigen Aromatik; sehr klare, salzige und frische Länge, die dem Wein Finesse, Tiefe und grosse gastronomische Komplexität verleiht.
Speiseempfehlung: Perfekt zu edlem Fisch (Steinbutt, Seezunge), Jakobsmuscheln, Geflügelgerichten, cremigen Saucen oder als festlicher Aperitif
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