Le domaine
François Raveneau est un producteur familial réputé situé dans la sous-région de Chablis, en Bourgogne. Le domaine s’est forgé une réputation grâce à ses chardonnays vifs et minéraux, élaborés à partir de raisins issus de petites parcelles triées sur le volet parmi les meilleurs vignobles de l’appellation.
Isabelle et Maxime Raveneau, cousins de la troisième génération, sont aujourd’hui à la tête du domaine, avec le soutien de leurs pères, les frères Bernard et Jean-Marie, récemment retraités, qui continuent de s’impliquer activement dans les vignobles et la cave. Avant de prendre leur retraite, les deux frères ont su perpétuer les techniques viticoles et vinicoles traditionnelles ancestrales mises en place par leur père et fondateur, François Raveneau, avant de passer le relais à leurs enfants.
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 10 hectares de vignobles répartis sur trois sites classés Grand Cru et six classés Premier Cru. Il s’agit notamment de petites parcelles situées à Blanchot, aux Clos et à Valmur, ainsi qu’à la Montée de Tonnerre, aux Vaillons, aux Butteaux, au Chapelot, à Montmains et à la Forêt. La maison produit également un Chablis Villages et un Petit Chablis.
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Format : 75cl |
Pays : France |
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| Région : Bourgogne |
Culture : agriculture traditionnelle |
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| Cépage : Chardonnay |
Dégustation : le millésime 2023 possède l’acidité vive et la structure minérale qui font la renommée de Valmur, avec des notes florales et d’agrumes qui témoignent de l’exposition parfaite de cet amphithéâtre calcaire. C’est un Grand Cru destiné à ceux qui apprécient la subtilité : des vins qui gagnent en complexité au fil des heures passées au verre, qui s’accordent mieux avec des crustacés délicats qu’avec des plats aux sauces riches, et qui prouvent que le potentiel de garde ne nécessite pas forcément une puissance évidente. Parfait pour une garde patiente de plus de 15 ans dans de bonnes conditions. |
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| Photo contractuelle sur demande |
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