Historique du Domaine
Le Château de Maligny, propriété de la famille Durup, est l’un des domaines emblématiques de Chablis. Situé au nord de l’appellation, il est reconnu pour la production de vins reflétant fidèlement le terroir chablisien.
Le Premier Cru «L’Homme Mort» est une parcelle située au sein du climat «Fourchaume», réputée pour ses vins d’une grande finesse et minéralité. Deux explications sont données pour expliquer le nom peu attrayant de ce climat:
– Un glissement de langage, «l’orme mort», un vieil arbre utilisé pour borner les parcelles. – La présence d’un petit cimetière à l’entrée de la vallée. Quelques sarcophages d’époque mérovingienne contenant des squelettes y ont été mis au jour.
Présentation du Millésime 1995
Le millésime 1995 a offert des conditions climatiques favorables à Chablis, permettant une maturation optimale des raisins. Le Château de Maligny Chablis Premier Cru «L’Homme Mort» 1995 présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verts. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits mûrs, de notes minérales et une touche de miel. En bouche, le vin est équilibré, avec une belle vivacité et une finale persistante.
État de la Bouteille
- Niveau : Parfait
- Couleur du vin : Jaune paille brillante avec des reflets verts
- Étiquette : Usée et légèrement déchirée
- Capsule : En bon état
- État Global : Très bon
Accord Mets & Vins
Ce Chablis Premier Cru accompagne parfaitement les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés, ainsi que les fromages à pâte molle. Sa minéralité et sa fraîcheur subliment également les plats à base de volaille et de veau.
Caractéristiques techniques :
- Cépage : 100 % Chardonnay.
- Terroir : Sols calcaires riches en Kimméridgien, exposition idéale sur les coteaux sud-ouest de Bougros.
- Vinification : Fermentation et élevage en fûts de chêne avec bâtonnage pour une texture soyeuse et un équilibre parfait.
- Dégustation : Robe or pâle brillante. Nez intense d’agrumes confits, de noisette et de pierre à fusil. Bouche vibrante avec une belle tension et une finale saline persistante.
- État : Excellent état de conservation. Niveau et couleur parfaits, bouteille impeccable.
- Potentiel de garde : En pleine apogée, parfait à déguster dès maintenant.
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