Süsse Gewürze, vor allem Zimt und Nelken, sowie Primäraromen, wobei schwarze Früchte dominieren
Beschreibung
CAVA Hatzimichalis White
2023 Domaine Hatzimichalis
weiss
Assyrtiko, Chardonnay, Malaguzia (Der Wein reift 6 Monate lang in ungarischen Eichenfässern (228 l) und anschließend weitere 6 Monate in der Flasche in den unterirdischen Kellern der Domaine Hatzimichalis, sodass er als „Cava“ bezeichnet werden darf), enthält Sulfit
trocken
13 %
8-10 Jahre
bei ca. 11° C
Gastronomie: Rinderfilet, Paella, gegrillter fettreicher Fisch, Hummer, Geflügel mit weißer Soße, Pasta mit leichter Soße, geräucherter Aal, getrocknete Nüsse.
Geschmacksnoten: Ausgeprägte Aromen von kandierten Früchten, Nüssen, frisch geschnittenem Holz und Vanille sowie Noten von Pfirsich, Aprikose und Apfel.
Am Gaumen zeigt sich eine hohe Komplexität, da sich hier alle Aromen der Nase, Gewürze und zahlreiche weiße Steinfrüchte vereinen. Vollmundig, cremige Textur, hohe Säure und langer Abgang. Die Intensität der Aromen macht diesen Wein zu einem wahren Genuss.
Geschichte/Infos: Damit ein Weißwein als „Cava“ klassifiziert werden kann, reift er sechs Monate in Eichenfässern und anschließend weitere sechs Monate in der Flasche. Genau diese Zeit reift dieser Wein, wobei die ersten sechs Monate in ungarischer Eiche stattfinden. Die besondere, liebevolle Pflege, die wir diesen Rebsorten zukommen lassen, führt zu einem wunderschönen, konzentrierten Geschmack. Um die Konzentration zu steigern, werden auf diesem Weingut keine Bewässerungssysteme eingesetzt.
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