Der Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva ist ein aussergewöhnlicher und sehr prestigeträchtiger Rotwein, der die höchste Ausdrucksform der Valpolicella-Tradition verkörpert. Produziert im historischen Classico-Gebiet und ausschliesslich aus besonders sorgfältig ausgewählten Trauben, zeigt diese Riserva die Tiefe, Eleganz und Komplexität. Durch das traditionelle Appassimento-Verfahren, bei dem die Trauben nach der Lese schonend getrocknet werden, entsteht ein Wein mit beeindruckender Konzentration, Struktur und aromatischer Intensität.
Rebsorten: Corvina, Corvinone, Rondinella
Weinbereitung: Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektioniert. Anschliessend werden sie mehrere Monate lang nach der traditionellen Appassimento-Methode getrocknet, wodurch sich Zucker und Aromen konzentrieren. Nach einer schonenden Pressung erfolgt die langsame Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Danach reift der Wein über längere Zeit in Eichenfässern und anschliessend weiter in der Flasche. Diese lange Reifezeit verleiht ihm zusätzliche Tiefe, Harmonie und Komplexität.
Degustationsnotiz: Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und vielschichtiges Bouquet von reifen Kirschen, getrockneten Früchten und Pflaumen, begleitet von würzigen Noten sowie Anklängen von Kakao, Tabak und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich der Amarone Riserva kraftvoll, vollmundig und samtig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer beeindruckenden Struktur. Der Abgang ist lang, warm und anhaltend und zeigt viel Eleganz und Tiefe.
Kulinarische Empfehlung: Ideal zu geschmortem Fleisch, Wildgerichten, kräftigen Pastagerichten und gereiftem Käse. Auch hervorragend als Meditationswein für besondere Genussmomente.
Alkoholgehalt: 16% Vol.
Serviertemperatur: 16–18°C
Auszeichnungen: James Suckling 92/100, Luca Maroni 96/100, Falstaff 93/100
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