Das Weingut der Familie Perrone im Piemont wird mit Hingabe und grösstem Respekt für die Umwelt geführt. Sie betreut die gesamte Kette – vom Weinberg bis zur Abfüllung – und setzt im Weinberg wie im Keller (mit Photovoltaik) auf Nachhaltigkeit. Das Ziel: jenen, die eine Flasche entkorken, dasselbe Gefühl zu vermitteln, das der Winzer beim Abfüllen empfindet.
Rebsorte: Dolcetto
Weinbereitung: Nach dem Entrappen und Zerkleinern erfolgt die alkoholische Gärung mit ausgewählten Hefen bei konstant rund 25°C. Regelmässige Überpumpungen während der Mazeration halten die Schalen im Kontakt mit dem Most und verstärken so die Extraktion von Tanninen, Anthocyanen und den typischen Dolcetto-Aromen. Anschliessend wird der Wein von den Schalen abgezogen, reift im Edelstahltank und ruht kurz in der Flasche.
Degustationsnotiz: Rubinrot, das mit der Zeit violette Reflexe annimmt. Fruchtiges Bouquet mit ausgeprägten blumigen Noten; am Gaumen trocken mit mässiger Säure.
Kulinarische Empfehlung: vielseitig über die ganze Mahlzeit – ideal zu ersten und zweiten Gängen mit nicht zu kräftig gewürztem Fleisch.
Alkoholgehalt: 13% vol.
Servieren bei 14–16°C.
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