Ausbau
Der 6Mura Rosso stammt von der Cantina Giba im Sulcis, dem südwestlichen Zipfel Sardiniens, wo die Reben auf sandigen Böden nahe der Küste wachsen. Die Besonderheit: Der sandige Boden verhindert den Befall der Reblaus, weshalb die Stöcke nicht gepfropft sind und ein Alter von fast 100 Jahren erreichen können. Der Wein entsteht aus 100 % Carignano mit sehr geringen Erträgen. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, anschliessend reift der Wein mindestens 12 Monate in französischen Barriques und Tonneaux à 750 Liter, gefolgt von mindestens 6 Monaten Flaschenreife.
Beschreibung
Tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase zeigen sich reife dunkle Früchte, Noten von Macchia mediterranea sowie feine Gewürz- und mineralische Untertöne. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und kraftvoll, mit reifen, seidigen Tanninen und einer angenehmen salzigen Note, die an die Meeresbrise erinnert. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Passt zu…
geschmortem und gegrilltem Rindfleisch, Wildschwein, kräftiger Pasta mit Fleischsauce, rotem Thunfisch sowie lang gereiften Käsen wie Pecorino Sardo. Bei ca. 18 °C servieren.
Rezensionen
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