Ausbau
Die Trauben wachsen auf granithaltigem Boden in unterschiedlich alten Weinbergen. Die Ernte erfolgt im Oktober, und die Trauben stammen zu 100 % von Cannonau di Mamoiada. Die Gärung findet spontan bei 20 bis 34 °C über etwa 20 Tage statt, nachdem die Trauben sanft gepresst wurden. Die Reifung dauert mindestens 24 Monate in grossen Flaschen, ohne Filterung. Anschließend verfeinert der Wein etwa 6 Monate in der Flasche.
Beschreibung
Ein durchwegs kompletter Wein: fruchtig und frisch, mit Kraft, Würze und Eleganz. Mittlerer Körpers
Passt zu…
Lammfleisch, im Ofen gebackene Schweinshaxe, mittelgereifter Käse, gegrilltes Schweinefleisch, Gnocchi mit Fleischsoße, Pasta all’Amatriciana, geschmortes Fleisch, gegrilltes Fleisch
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.