Jahrgang: 2021
Rebsorte: Cariñena, Syrah
Produktion: Exklusive Edition, 835 Flaschen
Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien
Weinberg: Parzellen im Massís del Garraf, Teil des heroischen Montombra-Projekts. Biologisch bewirtschaftet mit reiner Handlese in steilen Hanglagen. Die Rebstöcke wachsen in einer spektakulären Karstlandschaft mit extrem kalkreichen, flachen Böden.
Böden: Kalkhaltige Lehmböden auf Dolomitkalkstein mit fossilen Einschlüssen und hohem Aktivkalkanteil.
Klima: Mediterran geprägt mit heissen Tagen und kühlen Nächten; 2021 war sehr trocken, die Reben lebten von den Wasserreserven im Boden.
Vinifikation: Carignan und Syrah maischen und gären 12 Tage gemeinsam in offenen Stahltanks, mit leichtem Unterstossen und einmal täglich sanftem Umpumpen. Dort auch die malolaktische Gärung, danach 16 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche.
Reifung: 16 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche
Alkoholgehalt: 12,6 % vol.
Verkostungsnotiz: Tiefes, klares Dunkelrot. In der Nase intensive florale Noten von Veilchen, kombiniert mit schwarzer Frucht und subtilen Röstaromen von Kaffee und Kakao. Am Gaumen zeigt sich der Wein konzentriert, mit saftigen Aromen von Brombeere und Kirsche, lebendiger Säure und festen, feinkörnigen Tanninen. Der Abgang ist lang, dicht und elegant.
Speiseempfehlung: Perfekt zu geschmortem Lamm, Wild, kräftigen Eintöpfen und gereiftem Käse.
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