Jahrgang: 2021
Rebsorte: 100 % Viognier
Produktion: 585 nummerierte Flaschen
Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien
Weinberg: Steile Einzellagen im Montombra-Projekt, biologisch bewirtschaftet, geprägt durch die kargen, kalkreichen Karstböden des Garraf. Manuelle Lese und minimale Erträge.
Böden: Kalkhaltige, steinige Lehmböden auf Dolomitkalkstein, gut drainiert und reich an marinen Fossilien, typisch für das Karstprofil des Massís del Garraf.
Klima: 2021 war ein sehr trockenes Jahr. Die Reben lebten von den Wasserreserven im Boden, und die Trauben reiften trotzdem gut aus.
Vinifikation: Ganze Trauben direkt gepresst, 24 Stunden Vorklärung. Gärung in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche, danach 3 Monate auf der Feinhefe im selben Fass, mit leichter Hefearbeit.
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche
Alkoholgehalt: 12,4 % vol.
Verkostungsnotiz: Strahlendes Goldgelb. In der Nase elegante Aromen von weissem Steinobst wie Aprikose, zarte Jasminblüten und ein Hauch Honig, begleitet von mineralischen Kalknoten. Am Gaumen fein und cremig mit ausgewogener Säure, mineralisch-saliner Tiefe und langem, harmonischem Abgang.
Speiseempfehlung: Ideal zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, asiatischer Küche, Geflügel mit Sahnesaucen oder cremigem Käse.
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