Rebsorte: 100 % Incrocio Manzoni
Produktion: Exklusive Edition, 1.789 nummerierte Flaschen
Herkunft: D.O. Penedès, Massís del Garraf, Katalonien
Weinberg: Einzellage „El Rocallís“, 1,6 ha auf 300 m Höhe, südöstlich exponiert. Die rund 40 Jahre alten Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden mit marinen Fossilien. Biologisch bewirtschaftet, keine Bewässerung, manuelle Lese.
Böden: Sehr flache, kalkreiche Lehmböden auf Dolomitkalkstein mit hohem Anteil an aktivem Kalk und fossilen Ablagerungen, typisch für das Karstprofil des Massís del Garraf. Gut drainiert, mit basischem pH-Wert.
Ausrichtung: Südost
Klima: Der Jahrgang 2023 war von Hitze und Trockenheit geprägt. Die Erträge lagen bei etwa 50 % im Vergleich zum Vorjahr. Der Incrocio Manzoni zeigt sich aromatisch kraftvoll mit salziger Note und lebendiger Säure.
Vinifikation: 80 % spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, 20 % Gärung in neuen und zweitbelegten französischen Barriques. Anschliessend 6 Monate Reifung auf der Feinhefe im Fass, danach 2 Jahre Flaschenreife. Minimale Schönung und Filtration, geringe Schwefelung nur bei der Abfüllung.
Reifung: 6 Monate auf der Feinhefe in französischer Eiche, 2 Jahre Flaschenreife
Alkoholgehalt: 13,0 % vol.
Verkostungsnotiz: Strahlendes Goldgelb. In der Nase lebhafte Aromen von Pfirsich, Birne und weissen Blüten, unterlegt mit feinen Vanillenoten und getrockneten Früchten. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit saftiger weisser Frucht, frischer Mineralität und einem Hauch Meersalz. Weich und ausgewogen im Abgang, mit anhaltender Tiefe.
Speiseempfehlung: Hervorragend zu gereiftem Käse, Kabeljau, Geflügelgerichten und japanischer Küche.
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