Der Wein
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase gradlinig, sauber und präsent. Zitrische Noten, etwas nasser Stein und Pfirsich. Weisser Pfeffer. Im Gaumen feingliedrid, straff und ehrlich. Feines Kernobstaroma, dazu Agrumen. Vibrierender Körper. Sehr gute Länge. Ein Strukturwein mit Rasse par excellence.
Weingut
Die Trauben wachsen terrassiert und 600 Meter Meereshöhe am Nordhang des Ätnas auf sandigen und mineralhaltigen Böden. Gyuoterziehung. Die Reben stammen aus dem Jahr 2000.
Vinifikation
Die Fermentation erfolgt in Stahltanks. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Dies mit dem Ziel, die Frische der Rebsorte Carricante beizubehalten. Der Ausbau erfolgt während vier Monaten ebenfalls in Stahltanks und auf der eigenen Hefe.
Trinktemperatur
14-16° C.
Trinkreife
In den nächsten 10 Jahren.
Empfehlung
Passt jung zu deftiger Salami. Gereift zu Kalbsrack.
Alkoholgehalt
12%
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