Der Wein
Dunkle rubinrote Farbe. Das Aroma offenbart Töne von Kirsche, Rosenblättern, reifen Erdbeeren, Lakritze, Holzrauch, Menthol, Gewürzen und Tabak. Ein Wein, der weiche Tannine, lebendige Säure und eine geschmeidige Textur vereint. Der Gaumen offenbart eine Palette aus roten Kirschen, Lakritze, süßen Gewürzen, gerösteten Kaffeebohnen, Pflaumen, Tabak und Leder. Der Nachgeschmack ist lang und angenehm.
Weingut
Piancornello di S.Angelo Scalo. Spezialkulturen nehmen 11 Hektar in einer Höhe von 160 bis 230 Metern über dem Meeresspiegel ein und erbringen einen Ertrag von etwa 70 c/ha.
Vinifikation
Die Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 22 und 24 Grad Celsius. Anschließend folgte eine 22-tägige Mazeration und Pressung der Trauben. Anschließend gelangte der Wein direkt in Holzfässer, wo er 24 Monate lang reifte, davon 20 % in 600-Liter-Demis-Muid-Fässern und die restlichen 80 % in französischen Eichenfässern von rund 20 Hektolitern. Nach der Abfüllung reift der Wein weitere 18 Monate in Flaschen im Keller des Weinguts.
Trinktemperatur
16-18° C.
Trinkreife
In den nächsten 3 Jahren.
Empfehlung
Passend zu Rindfleisch, Lamm, Wild, Geflügel.
Alkoholgehalt
15.5%
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