🌑 Schwarzer Knoblauch – Umami mit besonderer Tiefe
Diese Tare ist nichts für langweilige Gerichte. Die Black Garlic Shoyu Tare von J.Kinski kombiniert schwarzen Knoblauch mit Shoyu-Sojasauce, Sesamöl, Shiitake und Chili zu einer dunklen, intensiv würzigen Sauce mit viel Umami.
Der Star ist dabei der schwarze Knoblauch. Durch die Reifung entwickelt Knoblauch einen völlig anderen Charakter als die frische Knolle: Seine typische Schärfe tritt in den Hintergrund und macht Platz für weiche, komplexe und leicht süssliche Aromen.
Zusammen mit fermentierter Sojasauce, nussigem Sesamöl, Shiitake und einer feinen Portion Chili entsteht eine Tare, die Gerichten schon mit wenig Aufwand erstaunlich viel geschmackliche Tiefe verleiht.
🍜 Viel zu gut, um sie nur für Ramen zu verwenden
Natürlich gehört die Tare in eine richtig gute Black Garlic Ramen Bowl. Aber genau da sollte man nicht aufhören.
Probier sie zum Glasieren von Steak, Poulet, Tofu oder Aubergine, rühre einen kleinen Schuss unter deine Burger-Mayo oder gib sie über gebratene Pilze. Auch als Dip für Gyoza, Dressing für Bowls oder Finish für geröstetes Gemüse bringt sie diesen herzhaften Umami-Kick, für den man normalerweise deutlich länger in der Küche stehen müsste.
🧄 Was macht schwarzen Knoblauch so besonders?
Schwarzer Knoblauch entsteht durch einen kontrollierten Reifeprozess. Dabei verändert sich nicht nur seine Farbe, sondern vor allem sein Aroma. Statt der typischen Schärfe von frischem Knoblauch entwickelt er einen runden, tiefen und leicht süsslichen Geschmack.
Genau dieser Charakter macht ihn zu einem spannenden Partner für Sojasauce, Pilze, Fleisch und kräftiges Gemüse.
🌿 J.Kinski – Bio. Sozial. Handgemacht.
J.Kinski produziert in der eigenen Bio-Manufaktur und setzt auf handwerkliche Verarbeitung und hochwertige Zutaten. Verpackung und Versand erfolgen in Zusammenarbeit mit den Werkstätten der Lebenshilfe Gera. 2022 wurde das Unternehmen von der EU-Kommission als bestes mittelständisches Bio-Unternehmen ausgezeichnet.
💡 Silvie’s Tipp
„Mein schneller Umami-Trick: Einen kleinen Schuss Black Garlic Tare mit Mayo verrühren – genial auf Burgern, Steak-Sandwiches oder zu knusprigen Ofenkartoffeln.“
Allergene: Enthält Soja, Sesam, Glutenhaltiges Getreide.
Kann Spuren enthalten von Sellerie, Senf, Fisch und Erdnuss.
Lagerung: Trocken und lichtgeschützt bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.
CH-BIO-006
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