Rebsorte: 100 % Nebbiolo
Produktion: Traditionelle Gärung im Edelstahltank bei 28–30 °C über 15 Tage; vollständige malolaktische Gärung; anschliessend 12 Monate Reifung im Barrique; trocken (0–5 g/l Restzucker); klassischer Ausbau im Stil eines eleganten, fruchtbetonten Nebbiolo.
Herkunft: Paradi’, Vezza d’Alba, Roero, Piemont (DOC)
Weinberg: Die Nebbiolo-Trauben stammen ausschliesslich aus der Lage Paradi’. Die Reben wachsen auf sandigen und sandsteinreichen Böden, die typisch für den Roero sind und eine ausgeprägte Aromatik, Finesse und Eleganz fördern. Die Lese erfolgt vollständig von Hand.
Böden: Grobkörniger Sand und Sandstein, ideal für elegante, florale Nebbiolo-Weine mit feiner Tanninstruktur.
Klima: Kontinentales Piemonteser Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was die Entwicklung aromatischer Präzision und eleganter Tannine begünstigt.
Vinifikation: Traditionelle Gärung im Edelstahltank bei 28–30 °C über 15 Tage; malolaktische Gärung vollständig durchgeführt; anschliessend 12 Monate Barrique-Ausbau; danach Ruhezeit in der Flasche vor dem Verkauf. Stilistisch klassischer Roero-Nebbiolo mit Transparenz und Struktur.
Alkoholgehalt: 14 % vol.
Verkostungsnotiz: Überraschend intensives Bouquet mit Rosen– und Gewürznoten. Am Gaumen voll, rund und kraftvoll, gleichzeitig ausgewogen und elegant, mit fein integrierten Tanninen und einem ausdrucksstarken, harmonischen Abgang.
Speiseempfehlung: Perfekt zu Schmorgerichten, Braten, Tagliata, Ragù, Pilzgerichten, Wild oder gereiftem Käse.
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