Rebsorte: 100 % Barbera
Produktion: Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank (25 °C, 15 Tage); vollständiger biologischer Säureabbau im Stahltank; anschliessend 12 Monate Reifung in Barriques (neue bis 3-jährige Fässer, ca. 30 % neues Holz); mittlerer Toastgrad; komplett trocken (<0,5 g/l).
Herkunft: Vezza d’Alba, Roero, Piemont, Italien (DOC)
Weinberg: Die Barbera-Reben wachsen auf kalkhaltigen Böden rund um Vezza d’Alba. Traditionelle Bewirtschaftung und sorgfältige Handlese gewährleisten optimale Reife und Aromenkonzentration im Jahrgang 2023.
Böden: Kalkhaltige Böden: strukturgebend, mineralisch und ideal für Barbera mit Tiefe und Frische.
Klima: Kontinentales Klima mit warmen Tagen und kühlen Nächten; ideale Bedingungen für reife Frucht, feine Säure und Konzentration.
Vinifikation: Traditionelle Gärung im Edelstahltank bei 25 °C über 15 Tage; biologischer Säureabbau im Stahl; anschliessend 12 Monate Barrique-Ausbau (neue bis 3-jährige Fässer, mittlerer Toast); danach Flaschenlagerung vor dem Verkauf.
Alkoholgehalt: 15 % vol.
Verkostungsnotiz: Tiefes, dunkles Rot. In der Nase ein reiches Bouquet aus roten Früchten, begleitet von Gewürzen und Tabak. Am Gaumen überraschend elegant, weich und langanhaltend; Erinnerungen an Backpflaumen und getrocknete Trauben mit feiner Würze und harmonisch eingebundenem Holz.
Speiseempfehlung: Ideal zu geschmortem Fleisch, Rinderbraten, Wild, kräftigen Pastagerichten, gereiftem Käse und herbstlich-würziger Küche.
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