Ausbau
Dieser Barolo von Renato Ratti besteht aus Nebbiolo und stammt aus dem Gebiet von La Morra im Piemont. Die Trauben werden von Hand gelesen und kommen aus verschiedenen Lagen bis auf 450 Höhenmeter, wobei das kühlere Klima der höheren Lagen Frische in den Wein bringt. Nach der Gärung reift er 24 Monate in slawonischen Eichenfässern und danach etwa ein Jahr in der Flasche.
Beschreibung
Granatrot im Glas. In der Nase Kirsche, Himbeere, Pflaume und Brombeere, dazu florale Noten von Veilchen und Rose sowie Vanille, Lakritze und Pfeffer; mit Reife kommen Leder, Erde und Tabak hinzu. Am Gaumen voller Körper, weiche Tannine und eine ausgeprägte Säure, weich und elegant zugleich. Der Abgang ist sehr lang. Mit hohem Lagerpotenzial.
Passt zu…
gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, Wild, festlichen Fleischgerichten und reifen Käsesorten. Am besten bei rund 18 Grad servieren und vorher dekantieren.
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