Der Wein
Der Dolcetto überrascht durch seine tiefrubinrote Farbe und duftet nach Blüten und roten Früchten. Am Gaumen sehr harmonisch und elegant mit einer wunderbaren Frische.
Weingut
Im Gemeindegebiet von La Morra, in den Ortsteilen Plaustra / Santa Maria, in mittlerer Hügellage zwischen 250 und 300 Meter Meereshöhe und mit Ausrichtung nach Südost und Südwest. Leicht alkalische Böden, bestehend aus mässig kompaktem Mergel mit lehmig-sandigen und sandsteinhaltigen Schichten. Spaliererziehung mit etwa 2 Meter Abstand zwischen den Rebreihen. Guyot-Bogenschnitt. Kontrollierte Begrünung ohne Einsatz von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln.
Vinifikation
Die Trauben werden sorgfältig ausgelesen und 10-12 Tage in temperaturkontrollierten Gärbehältern bei 27-29° C vergoren. Der neue Wein wird dann in Edelstahl- und Zementbehälter überführt, in denen die malolaktische Gärung erfolgt. 8-12 Monate in Edelstahl. Anschließend wird der Wein in Flaschen gefüllt, in denen er dann seine besten Eigenschaften entfaltet.
Trinktemperatur
8-10° C.
Trinkreife
Innerhalb der nächsten 8 Jahre.
Empfehlung
Passt zu Risotto, Rindfleisch, Pizza und Grilladen.
Alkoholgehalt
15%
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