Ausbau
«Sanadaive» ist der piemontesische Dialektname für San Rocco Seno d’Elvio, wo dieser Barbaresco seinen Ursprung hat. Die Trauben stammen aus den Crus Rizzi und Rocche Massalupo, auf 280 Metern Höhe mit Südwest-Ausrichtung und grau-mergeligen Böden der Lequio-Formation. Der Wein entsteht aus 100 % Nebbiolo, der Mitte Oktober von Hand gelesen wird. Die spontane Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei 27–28 °C mit rund 20 Tagen Maischekontakt. Anschliessend reift er 12 Monate in grossen Eichenfässern und 9 Monate in der Flasche.
Beschreibung
Granatrot mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase zeigen sich Hagebutte, Veilchen, Lakritze und welke Blüten. Am Gaumen ist der Wein direkt und elegant, mit seidigen Tanninen, die ihn auch jung zugänglich machen, und angenehmer Frische. Der Abgang ist lang und harmonisch.
Passt zu…
roten Fleischgerichten, Wildgerichten, Schmorbraten sowie gereiften Hartkäsen. Bei 16–18 °C servieren und gerne einige Stunden vor dem Einschenken öffnen.
Rezensionen
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