Tullu Demtu, Suke Kuto, Guji, Äthiopien
Aprikose, Litschi, Vanille, Mandel.
Shonora Coffee, ist ein familiengeführtes Exportunternehmen, das im Januar 2018 von Adugna und Morkata Shonora gegründet wurde.
Benannt nach ihrem Vater Shonora Gata, der über 40 Jahre lang ein Kaffee-Erbe aufgebaut hat, beginnend mit der Beschaffung von Kaffeekirschen aus Grachu und Kercha und deren Transport mit Maultieren nach Bule Hora. Später gründete er Trocken- und Nassverarbeitungsstationen in Gerba Town und Shakicha Kebele. Im Jahr 2002 ging das Unternehmen an seine Kinder über, die Shonora Coffee zu einem führenden, qualitätsorientierten Produzenten ausgebaut haben. Heute arbeitet Shonora Coffee direkt mit über 150 Kleinbauern in Guji zusammen und produziert Kaffeesorten mit dem für die Region typischen blumigen, fruchtigen und lebendigen Charakter.
| Produzent: | Shonora Coffee |
| Herkunft: | Suke Kuto, Gerba Dogo, Guji, Äthiopien |
| Röstung: | Helle Röstung |
| Anbauhöhe: | 1900-2100 m.ü.M |
| Art: | Coffea Arabica |
| Varietät: | Heirloom |
| Aufbereitung: | Natural |
| Anbau: | Nachhaltiger, umweltverträglicher |
| Schattenanbau im Waldgarten | |
| Ernte: | 2026 |
| Geröstet für: | Espresso, Filter |
| Zubereitung: | Siebträger, Mokkakanne, |
| Filter, French Press | |
| Brühempfehlung: | Espresso Tullu Demtu |
| Maschine: | La Marzocco GS3 |
| Brew ratio: | 1:2- 1,25:2 |
| Bezugszeit: | 23-25 Sekunden |
| Temperatur: | 93-95ºC |
| Verpackung: | Beutel mit Aromaventil |
| und Zipper | |
| Lagerung: | Trocken und kühl aufbewahren. |
| (Nicht im Kühlschrank) | |
| Nach dem Öffnen wieder gut verschliessen. | |
| Zutaten: | 100 % Röstkaffee |
| Ganze, frisch geröstete Bohnen. | |
| Mehr Infos: | |
| Instagram: | @shonoracoffee |
| Importer: | falconcoffees |
| Instagram: | @falconspecialty |
Shonora engagiert sich stark für die lokale Gemeinschaft. Das Unternehmen investiert in die Verbesserung des öffentlichen Nahverkehrs und der Strasseninfrastruktur. Ausserdem hat es sich zum Bau einer Schule und zur Einrichtung eines Stipendienprogramms für Kinder verpflichtet. Nun plant es auch den Bau eines Krankenhauses.
Dieser Kaffee wurde von den Bauern (Kebele) von Suke Kuto geerntet. Die Ernte wird anschliessend in der Waschstation von Gerba verarbeitet.
Dieser Kaffee wird als Natural getrocknet und verarbeitet.
Die Kaffeekirschen werden in dünnen Schichten auf erhöhten Betten ausgelegt und je nach Wetterlage etwa 15 bis 21 Tage lang getrocknet. Während dieser Zeit werden die Kaffeekirschen den ganzen Tag über ständig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Während der ersten Trocknungsphase werden alle unreifen Kirschen aussortiert. Dies ist seit vielen Jahren die traditionelle Verarbeitungsmethode in Äthiopien.
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