Florale Geschmacksnoten von Hibiskus und intensiv fruchtige Noten – so schmeckt unser neuer Filterkaffee aus Äthiopien. Genauer: von der Aufbereitungsstation Bensa Setamo.
Die Bensa Setamo Washing Station liegt in Bombe (Bensa District, Sidamo) auf 2100–2300 m ü. M. und verarbeitet die Kirschen von über 550 Kleinbauern, die kleine Familienfarmen bewirtschaften. Die Aufbereitungsstation unterstützt die Produzenten mit Marktzugang, Schulungen und qualitätsorientierter Aufbereitung.
Ernte & Aufbereitung:
Die Ernte erfolgt Oktober–Dezember per Handpflückung. Danach werden die Kirschen im Wasser sortiert, entpulpt und in Fermentationstanks 24–48 Stunden fermentiert, je nach Temperatur. Dabei bauen Mikroorganismen das Fruchtfleisch (Mucilage) ab. Anschließend wird das Pergamentkaffee gründlich gewaschen und auf Hochbeeten getrocknet, bis es eine Feuchtigkeit von 10–12 % erreicht.
Da der Kaffee hell und explizit für Filter geröstet ist, empfehlen wir die Zubereitung mit dem Filter, der French Press oder der Aeropress.
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