Der Wein
Mattes Gelbgrün im Glas. Komplexes, lebendiges Bukett mit reifen Früchten wie Apfel, Birne und Zitrone. Am Gaumen ist der Wein vollmundig und cremig, mit würzigen Noten und dezenter Säure. Der Nachgeschmack ist mineralisch und fruchtig.
Weingut
Der Weinberg „In der Lämm» befindet sich Eppan im Weiler Weißhaus auf ca. 500 m Meereshöhe. Hier herrschen Moränenböden aus der letzten Eiszeit vor, durchmischt mit Vulkangestein aus sehr mineralhaltigem Quarzporphyr. Alter der Rebstöcke >60 Jahre. Erziehungsform: traditionelles Pergolasystem.
Vinifikation
Dem schonenden Pressen folgte eine natürliche Klärung durch Sedimentation Anschließend folgte die spontane, sehr langsame Gärung mit natürlichen Hefen in großteils neuem 600l Eichenholzfaß mit 5cm dicken Fassdauben. Nach dem biologischen Säureabbau lagerte der Wein 24 Monate auf der Grobhefe.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu mediterranen Küche, Fischgerichten, hellen Fleischgerichten und reifen Käsesorten.
Alkoholgehalt
13.5%
Rezensionen
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