Anis

Sein prägnanter Geschmack ist im Ouzo, Pastis, Raki oder in den «Anis-Chräbeli» präsent. Entweder man mag ihn oder man mag ihn nicht. Anis ist zudem Bestandteil von vielen Currys und wird gerne als Ersatz für Fenchelsaat verwendet. Die blumig-süssliche Note vom Anis erinnert stark an Lakritz. Mit Anis werden Gebäck, Desserts und Konfitüren verfeinert, aber auch Würste und Eintöpfe gewürzt. Zudem passt Anis wunderbar zu Würzbroten, Fisch und hellem Fleisch. Anis regt sowohl den Appetit an, macht aber auch schwere Gerichte besser verträglich.

Der Anis von Pfeffersack & Soehne wird nach der Ernte langsam und sorgfältig getrocknet, um seine wertvollen ätherischen Öle zu konservieren.

Den Anis unmittelbar vor der Anwendung in der Pfanne kurz anrösten und dann im Mörser zerstossen. So entfaltet er seinen vollen Geschmack und verleiht deinen Gerichten angenehme Röstaromen. Beachte, dass du den Anis sparsam dosierst! Seine Aromen entfalten sich bei Erwärmung extrem und können sehr dominant werden.