Diese Ancho Chili ist für alle, die es nicht so scharf mögen: Es ist nämlich eine mildere Chili-Variante, die Deiner Küche trotzdem ordentlich Pep bringt. Denn bei dieser Chili-Sorte prägt nicht nur Schärfe, sondern du erkennst auch ein deutlich süssliches Aroma nach getrockneten Rosinen, Lakritz, Tabak und sogar Kaffee.
«Ancho» bedeutet «Breite». Die Ancho Chili ist die getrocknete Variante der Pablona Chili, die ursprünglich aus Mexiko stammt. Die Ancho Chili entwickelt sich während ihres Wachstums zu einer breiten, flachen und herzförmigen Schote. Sie ist im Vergleich zu anderen Chilisorten eher mild. Während ihrer Reifezeit wechselt die Chili ihre Farbe von unreif-grün bis zu dunkelrot bis schwarz je reifer sie werden.
Die Ancho Chili von Pfeffersack & Soehne sind geschrotet, damit die wertvollen Aromen erhalten bleiben. Schärfetechnisch liegt die Ancho Chili bei 1000 – 5000 Scoville, was ungefähr mild bis mittelscharf entspricht. Diese Chilisorte ist für alle geeignet, die es gerne weniger scharf mögen.
Die Ancho Chili eignet sich wunderbar zum Würzen von dunklen Saucen. Darum empfehlen wir sie auch für Fleischgerichte und Pasta. Aber auch auf Schokoladen-Desserts oder im Obstsalat macht sich Ancho Chili überraschend gut.
Kochtipp:
Die Chilis sind zwar bereits geschroten, dennoch empfehlen wir die Chili vor Gebrauch noch zusätzlich zu mörsern, damit sie ihr Aroma und ihre Schärfe beim Kochen bestmöglich entfalten kann. Zudem werden so unangenehm grosse Chilistücke in deinem Gericht vermieden.
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