Ausbau
Ein Schaumwein nach klassischer Methode (Metodo Classico) aus 100% Pinot Nero, gewachsen in der Alta Langa, dem höchstgelegenen Teil der Langhe im Piemont. Nach der zweiten Gärung in der Flasche liegt «Clara» mindestens 30 Monate auf der Hefe. Die Dosage ist Extra Brut, also sehr trocken mit 0 bis 6 g/l Restzucker. Der Alkoholgehalt liegt bei 12.5% Vol.
Beschreibung
Zartes Rosa im Glas, mit feiner Perlage. In der Nase kleine rote Beeren, Erdbeere und Rosenblätter, ein Hauch Zitrus und die typischen Noten von Hefe und Brotkruste. Am Gaumen schlank und trocken, mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und angenehmer Länge.
Passt zu…
Aperitivo, rohem Fisch und Meeresfrüchten, leichten Vorspeisen, frischem Käse und leicht würzigen Gerichten. Sehr kalt servieren, bei 6 bis 8 Grad, und am besten jung geniessen, innerhalb von rund drei Jahren.
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