Rebsorte: 100 % Mencía
Jahrgang: 2012
Produktion: 6’500 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Süd
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: ganze Trauben, mit den Füssen gestampft in französischen Eichenfässern zu 2’000 und 5’000 Litern; Kaltmazeration vor der Gärung, temperaturkontrollierte Gärung, über 30 Tage Nachmazeration
Reifung: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Fudern
Alkoholgehalt: 14 %
Tiefes Granatrot, am Rand schon leicht ziegelrot. Der 2012er riecht nach Himbeere und Schwarzkirsche, getrockneten Kräutern, Graphit und etwas Vanille, am Gaumen ist er kräftig und doch geschmeidig, mit reifen Tanninen, dunkler Schokolade und Röstkaffee.
Du kannst ihn jetzt trinken oder noch lagern. Bei 16 bis 18 °C zu einer Lammkeule, Wildbraten oder gereiftem Käse.
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