Rebsorte: 100 % Mencía
Jahrgang: 2011
Produktion: 6’200 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Süd
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: ganze Trauben, mit den Füssen gestampft in französischen Eichenfässern zu 2’000 und 5’000 Litern; Kaltmazeration vor der Gärung, temperaturkontrollierte Gärung, über 30 Tage Nachmazeration
Reifung: 12 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern und Fudern
Alkoholgehalt: 14 %
Leuchtendes Rubinrot mit granatroten Rändern, in der Nase Johannisbeere und Schwarzkirsche, Veilchen, Tabak und Graphit. Die Tannine sind weich, die Säure gut eingebunden, im Abgang Zedernholz und Würze.
Er ist voll trinkreif und braucht keinen Keller mehr. Bei 16 bis 18 °C passt er zu Lammkoteletts oder Wild; wir würden ihn aber zu geschmorten Pilzen öffnen.
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