Rebsorte: 100 % Godello
Jahrgang: 2017
Produktion: 18’000 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Südwest
Klima: mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss
Vinifikation: statisch vorgeklärt, spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle in gebrauchten 750-Liter-Fässern aus Kastanie und französischer Eiche, auf der Vollhefe mit sanfter Bâtonnage bis zum Ende der Gärung; danach geklärt und im Edelstahltank ausgebaut
Reifung: sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefe, danach Flaschenreife
Alkoholgehalt: 13 %
Goldgelb mit feinem Glanz. In der Nase getrocknete Zitrusfrüchte, Fenchel und Orangenblüte, dazu Gebäck, reife Hefe und ein leicht oxidativer Ton. Am Gaumen dicht, mit eingebundener Säure, reifer Struktur und einem würzig-mineralischen Abgang. Von den gereiften Escaladas ist er der jüngste.
Ein guter Anfang, wenn du wissen willst, wie Godello mit den Jahren wird. Zu gedämpftem Fisch, Krustentieren oder einem halbfesten Käse, bei 8 bis 10 °C.
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