Abasolo El Whisky De Mexico ist ein einzigartiger mexikanischer Corn Whisky, der völlig anders ist als traditionelle schottische, irische oder amerikanische Whiskys. Er wird in der Destilería y Bodega Abasolo in Jilotepec, Mexiko, produziert – einer der höchstgelegenen Whisky-Brennereien der Welt, spezialisiert auf die Umsetzung der mexikanischen Maiskultur in Whisky.
Das Besondere an Abasolo ist seine Grundlage aus 100 % Cacahuazintle-Mais, einer alten, nicht-gentechnisch veränderten Sorte, die seit über 200 Generationen von lokalen Bauern angebaut wird. Dieser Mais wird mit der uralten Nixtamalisation-Technik behandelt, einem über 4.000 Jahre alten Prozess, der traditionell zur Verarbeitung von Mais verwendet wird und ihm zusätzliche Geschmackstiefe verleiht – ein Verfahren, das bisher in der Whiskyproduktion noch nicht genutzt wurde.
Dieses Verfahren verleiht dem Abasolo eine erdige, reichhaltige und natürlich-kernige Aromatik, die sich deutlich vom Profil eines klassischen Korn- oder Bourbon-Whiskeys unterscheidet.
👃 Nase
Reichhaltige, geröstete Mais-Aromen mit Vanille und Honig, begleitet von tiefen, nuancierten Noten schwarzen Tees und einem Hauch Leder – alles geprägt vom nixtamalisierten Cacahuazintle-Mais.
👄 Gaumen
Am Gaumen zeigt sich eine weiche, buttrige Textur mit ausgeprägter Mais-Süsse, begleitet von Noten geröstetem Korn, Vanille, Honig und subtilen Kräuter- oder Teearomen. Die Holznote ist dezent, sodass der Mais im Vordergrund bleibt.
🔚 Abgang
Der Abgang ist warm und anhaltend, mit einer ausgewogenen Balance aus Ceréal-Süsse, leichter Gewürznote und erdiger Tiefe – ein Whisky-Finish, das durch seine Herkunft und Technik definiert wird.
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