Der Mais für den roten Polentagries wird in der Tessiner Magadinoebene ausschliesslich nach den Richtlinien der integrierten Produktion angebaut. Die geernteten, vollständig getrockneten Kolben werden manuell sortiert um nur die beste Qualität weiter zu verarbeiten. Die Körner werden gelöst und in einer kleinen Mühle geschliffen (gemahlen). Rote Polenta eignet sich zu Wildgerichten.
Info
Produzent: Terreni alla Maggia SA
Herkunft: Tessin | Schweiz
Aufbewahrung: ungekühlt
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