Le plus célèbre des blancs fumés de Pouilly disponible ici dans son millésime 2014. Le «blanc fumé» est le nom donné au cépage sauvignon blanc. Cépage originaire de la vallée de la Loire et qui s’exprime avec vivacité et élégance chez Dagueneau.
Le sauvignon blanc est un cépage relativement «facile», il tolère le chaud, le froid, l’humide, le sec bref il est flexible et s’adapte bien aux diverses terroirs et climats. Il est, de plus, très aromatique et produit aussi bien des vins très secs que des liquoreux.
Malheureusement, certains ont abusés de cette trop grande facilité. On trouve du sauvignon partout, de qualité très variables et c’est un euphémisme.
Avec cette cuvée Silex, Dagueneau rend sa noblesse au sauvignon. Le vin est vif, très vif, tout en fraîcheur et en acidité. Si bien que quelques années de garde sont presque indispensables.
L’avis de WUAT: ce vin s’adresse à celles et ceux qui aiment les vins tendus. Ceux qui peuvent mordre à pleines dents dans un citron sans faire la grimace ou être émerveillés par l’odeur de la roche calcaire humide. Mais si vous êtes ici, vous le savez déjà.
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