Der Wein
Leuchtendes Rubinrot. Eine außergewöhnliche Komplexität und dynamische Abfolge von würzigen roten Waldfrucht- und Wildkirschnoten. Im Mund voll und samtig, von großer Eleganz.
Weingut
Süd Ausrichtung, auf 450 Meter Meereshöhe. Ton und Kalkstein. Alter der Weinberge 40 Jahre. Guyot.
Vinifikation
Nach einer schonenden Pressung werden die Trauben ca. 20 Tage in Spezialfässern mit 3-mal täglicher Deckelstanzung. Während des Weinbereitungsprozesses werden keine Sulfite hinzugefügt. Malolaktische Gärung. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein abgezogen und sofort in 228 l gefüllt, wo er 2 Jahre ohne Umstich auf der Hefe liegt. Am Ende dieses Zeitraums wird er dreimal hintereinander umgefüllt, um ihn vor der Abfüllung auf natürliche Weise zu klären. Der Flaschenreifungsprozess dauert mindestens 8 Monate.
Trinktemperatur
16° C.
Trinkreife
In den nächsten 4 Jahren.
Empfehlung
Perfekt zu rotes Fleisch und Wild, Käse.
Alkoholgehalt
14%
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