La Gueuze à l’Ancienne par Cantillon
🍺 Style: Oude Gueuze
🌎 Origine: Belgique
🌡️ Taux d’alcool: 5%
🎨 Couleur: Blonde foncée
Une tradition séculaire de fermentation spontanée et d’assemblage ancrée dans la vallée de la Senne en Belgique. Une fois brassé, le moût est transféré dans une cuve ouverte évasée peu profonde (un koelschip) pendant 24 heures pour permettre une insémination par des levures sauvages ambiantes avant d’être transféré dans des barriques pour vieillissement: c’est le processus de fabrication du Lambic.
Une gueuze est réalisée par l’assemblage de Lambics d’âges différents où le plus jeune contient encore suffisamment de sucres pour permettre une carbonatation naturelle après la mise en bouteille. La Gueuze de Cantillon exprime un goût acidulé et fruité, des arômes boisés et délicats, avec longue finale en bouche. C’est une bière de longue conservation au goût évolutif.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.