Der Wein
Mit seiner klassischen goldgelben Farbe präsentiert sich der Ornus dell’Ornellaia in der Nase mit den charakteristischen Aromen von getrockneten Aprikosen und Amaretto, begleitet von eleganten Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt der Wein eine lebendige Säure, die die süßeren Nuancen ausbalanciert und großen Trinkgenuss und Ausgewogenheit schenkt.
Weingut
Seinen Namen verdankt er dem lateinischen «Fraxinus Ornus» für die Manna-Esche, nach der das Weingut Ornellaia benannt ist. Am Fuss der Hügel bei Bolgheri, nur wenige Kilometer von der Mittelmeerküste entfernt. Böden mit marinen, alluvialen und vulkanischen Ursprungs. Maritimes Klima.
Vinifikation
Aus jedem Erntedurchgang entstand eine separate Partie, die wiederum getrennt gepresst und vinifiziert wurde. Nach einem ausgedehnten und snaften Pressen und einer natürlichen Klärung während einer Nacht, gärten die verschiedenen Partien in zu 100% neuen Eichenbarriques bei Temperaturen von höchstens 22°C. Nach Erreichen der gewünschten Balance zwischen Zucker- und Alkoholgehalt wurde die Gärung gestoppt. Es wurde keine malolaktische Gärung durchgeführt. Nach dem Abstechen reiften die Weine 12 Monate lang, anschließend wurden die verschiedenen Partien zu einer Cuveé vermählt. Auf die Abfüllung folgte eine einjährige Flaschenreife, bevor der Wein schließlich für den Markt freigegeben wird.
Trinktemperatur
10-12° C.
Trinkreife
In den nächsten 10+ Jahren.
Empfehlung
Passend zu Panna cotta, Tiramisù oder Gorgonzola dolce.
Alkoholgehalt
13%
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