In der GlenAllachie Wood Collection: Sherry-Serie verbrachte jeder Ausdruck eine erste Zeit in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche, bevor er in ausgewählte Sherryfässer überführt wurde, um den Einfluss verschiedener Arten von Sherryfässern auf Whisky desselben Alters und derselben Fassgeschichte zu untersuchen.
Als Teil der Wood Collection wird der GlenAllachie in zwei Teilen sechs Single Malts vorstellen, die in verschiedenen Sherry-Fasstypen gereift sind
Oloroso, was grob übersetzt „duftend“ bedeutet, wurde einer ausgedehnten Reifung ohne eine „Flor“- Hefeschicht unterzogen und ist der dunkelste trockene Sherry-Stil, der für seine ausgeprägten nussigen, getrockneten Fruchtaromen bekannt ist. Die Reifung in diesen Oloroso-Fässern hat kräftige Aromen von Kaffeebohnen, klebrigen Rosinen, Ingwer und Feigen hervorgebracht, die alle mit dem honigreichen Hausstil von The GlenAllachie harmonieren.
Nase: Heidehonig, Mokka und getrocknete Aprikosen, mit Noten von Zimtbutter, rotem Samtkuchen und Marzipan.
Geschmack: Dunkle Schokolade, Honigwabe und Butterscotch, gefolgt von getrockneten roten Beeren, Ingwer und Zwetschgen, mit pochierten Äpfeln und Muscovado-Zucker.
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