Le thon Alletterato est pêché à la canne dans la Mer Tyrrhénienne. Après cuisson, il est mis en bocal à la main dans une huile d’olive extra vierge du Cilento (IT).
Il est très apprécié pour la tendreté de sa viande et sa saveur intense et forte. C’est un petit thon qui pèse au maximum 16kg.
Son nom particulier vient des dessins sur son dos qui peuvent ressembler aux lettres de l’alphabet. Il peut être dégusté en entrée, pour accompagner un apéritif ou dans la préparation de sauces.
Ce thon est appelé en Anglais little tunny ou little tuna et en Français c’est la Thonine commune.
Ingrédients : thon (Euthynnus alletteratus), huile d’olive, sel
320 ou 600 grammes
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