Ausbau
Der Petritis wird aus 100 % autochthoner Xynisteri vinifiziert. Die Trauben stammen von 60 bis 90 Jahre alten Reben aus extrem hochgelegenen Weinbergen von bis zu 1450 Metern über Meer – den höchstgelegenen Lagen Europas. Ein Fünftel des Weins reift während zwei Monaten in einjährigen französischen Barriques, während der Rest im Edelstahltank ausgebaut wird, um Frische und Frucht zu bewahren. Mit 12,5 % Alkohol zeigt der Wein eine elegante Balance und besitzt ein beachtliches Reifepotenzial von mehreren Jahren.
Beschreibung
Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase frisch und vielschichtig, mit Zitrone, Apfel, weissem Pfirsich und Aprikose, begleitet von floralen Noten wie Akazie und Holunderblüten sowie einem Hauch feiner Würze. Am Gaumen kräftig und lebendig, mit präziser, animierender Säure und klarer, mineralischer Struktur. Ein feiner, leicht cremiger Schmelz und dezente Brioche- sowie Feuersteinnuancen verleihen Tiefe und Eleganz. Der Abgang ist lang, harmonisch und erfrischend mit einer feinen, zitrischen Note. Ein ausdrucksstarker, moderner Xynisteri mit grosser Klasse.
Passt zu…
Vorspeisen, Antipasti und frischen Salaten, ebenso zu Fisch und Meeresfrüchten. Auch ein idealer Begleiter zu Weissschimmelkäse oder als eleganter Apéro. Ein vielseitiger Weisswein, der Frische, Struktur und Trinkfreude vereint.
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