Rebsorte: 100 % Macabeo
Produktion: Sehr kleine, handwerkliche Produktion; Naturwein ohne zugesetzte Sulfite
Herkunft: Los Duques, Requena (Valencia), DOP Utiel-Requena, rund 700 m
Weinberg: Über 40 Jahre alte Macabeo-Buschreben, Trockenfeldbau, ohne Herbizide
Klima: Mediterran mit kontinentalem Einfluss, heisse, trockene Sommer und kühle Nächte
Vinifikation: Handlese und Selektion, mit Maischekontakt ausgebaut (Orange Wine), Spontangärung mit natürlichen Hefen
Reifung: Ohne Schönung, ohne Filtration, ohne zugesetzte Sulfite
Verónica Romero hat diesen Macabeo ihrem Vater gewidmet. Die Trauben von über 40 Jahre alten Buschreben gären mit den Schalen, das gibt dem Wein Farbe und Gerbstoff. Kräftiges Goldgelb mit Bernsteinreflexen, in der Nase Blüten, Anis, Fenchel und Steinobst, am Gaumen trocken und strukturiert, mit lebendiger Frische und langem Abgang.
Er braucht Essen mit etwas Kraft: Reisgerichte, gereifter Käse, Fisch mit einer kräftigen Sauce. Wer Orange Wine noch nicht kennt, fängt besser mit dem Muda an.
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