Tsiakkas Winery – Xynisteri
Ausbau
98 % Xynisteri, 2 % Muscat d’Alexandria aus hochgelegenen Rebbergen in Pelendri (Bezirk Limassol), auf 800 bis 1400 m ü. M., mit bis zu 100-jährigen wurzelechten Reben auf sandigem, vulkanischem Boden. Nach der temperaturkontrollierten Vergärung reift der Wein 2 Monate auf der Feinhefe im Stahltank, um Textur und Tiefe zu gewinnen.
Beschreibung
Helles Goldgelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase frisch, floral und fruchtbetont: Nektarine, Zitrone, Grapefruit, Holunderblüten und ein feiner Anklang von Honig. Am Gaumen klar, saftig und mineralisch, mit gut integrierter, belebender Säure und einem präzisen, eleganten Abgang. Trotz seiner Frische zeigt dieser Xynisteri Substanz und Reifepotenzial für mehrere Jahre.
Passt zu…
einem Apéro, Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, Geflügelgerichten oder mediterranen Vorspeisen. Am besten gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad servieren.
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