Rebsorte: 100 % Meunier
Produktion: Traditionelle Flaschengärung mit mehr als 2 Jahren Reifung auf der Hefe; Extra-Brut
Herkunft: Monthelon, Chavot-Courcourt und Mancy, Côteaux Sud d’Épernay, Champagne, Frankreich
Weinberg: Parzellen aus drei Gemeinden, nachhaltig bewirtschaftet mit Fokus auf Bodenleben, Biodiversität und sorgfältiger Handarbeit.
Böden: Kalk- und Mergelböden mit Kreideeinfluss (argilo-calcaire, craie), die Frische, Spannung und aromatische Reinheit begünstigen.
Klima: Kühles, kontinentales Champagnerklima mit langsamer Reifung und ausgeprägter Frische; optimale Bedingungen für präzisen, lebendigen Meunier.
Vinifikation: Schonende Pressung ganzer Trauben; temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl; minimaler Eingriff; anschliessend mehr als 2 Jahre Hefelager vor dem Degorgement; Extra-Brut.
Alkoholgehalt: 12 % vol.
Verkostungsnotiz: Goldgelbe Farbe mit kupfernen Reflexen und feiner, regelmässiger Perlage. In der Nase ausdrucksstark mit frischem Steinobst (Pfirsich, Aprikose), dazu Pfingstrose und kandierte Zitrone. Am Gaumen bemerkenswert frisch, präzise und aromatisch klar, mit einer salivierenden, zestigen und elegant bitteren Finalnote.
Speiseempfehlung: Ideal als eleganter Aperitif; passt hervorragend zu Fischvorspeisen, Muscheln, Sushi, leichten vegetarischen Gerichten oder einfach pur als frischer, mineralischer Einstieg in den Abend.
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