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In franösischen Klöstern der Region Burgund wird unter dem Label Monastic ein feiner Weichkäse hergestellt.
Je nach Kloster wird der Käse als Timanoix oder Echourgnac bezeichnet.
Verfahren der Herstellung ist seit Generationen überliefert und wird in der ganzen Region angewendet. Die kleinen Käselaibe werden regelmässig mit Baumnusslikör gewaschen. Dies verleiht dem Käse einen einzigartigen Geschmack. Nach der aufwändigen Pflege bleibt die feine Note von Baumnüssen.
Die Konsistenz ist cremig.
Info
Tier: Kuh
Milchart: pasteurisiert
Käsetyp: Weichkäse
Herkunft: Frankreich
Aufbewahrung: gekühlt
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