Scolmo

Der Wein
In der Nase intensive Aromen von roten und getrockneten Beeren, kandierten Früchten, Nüssen und Gewürz. Am Gaumen verbindet sich Fruchtsüße mit belebender Säure und einem eisenwürzigen, mineralischen Finish. Die oxidative Lagerung verleiht Tiefe und eine zarte, komplexe Würzigkeit.

Weingut
La Stoppa ist ein traditionsreicher, biologisch bewirtschafteter Betrieb im Herzen der Emilia-Romagna. Unter Leitung von Elena Pantaleoni und Giulio Armani pflegt das Team alte Barbera-Reben auf ton-schluffhaltigen Böden und setzt auf lange Reifung, spontanes Gären mit wilden Hefen und minimale Kellerintervention.

Vinifikation
Die am Weinstock getrockneten Trauben werden mit einer vertikalen hydraulischen Presse verarbeitet. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern und für die erforderliche Zeit in der Flasche.

Trinktemperatur
12-14° C.

Trinkreife
In den nächsten 5-8 Jahren.

Empfehlung
Ideal zu gereiftem Hartkäse (z. B. Pecorino), fruchtigem Kuchen, Nussgebäck oder würziger Schokolade. Auch ein ungewöhnlicher Dessertwein für besondere Momente.

Alkoholgehalt
15.5%