Der Wein
Hellgelb mit grünlichen Reflexen. Die Perlage ist subtil, cremig und anhaltend. In der Nase intensiv mit Zitrusnoten von Grapefruit und Bergamotte, kombiniert mit aromatischen Noten von weißem Pfirsich und Akazienblüten. Im Mund ist das Produkt sehr frisch mit einer nie aggressiven Säure, der Körper ist schlank und leicht, kombiniert mit einem ausgeprägten Geschmack, der dem Produkt eine hervorragende Trinkbarkeit verleiht.
Weingut
Tiefgründiger Boden ohne Skelett, schluffige Tonstruktur mit hauptsächlich feinem Schluff, mäßig resistent gegen Trockenheit, Weinberg mit nordöstlicher Ausrichtung der Reihen.
Vinifikation
Sanfte pneumatische Pressung und Trennung des aus der Entwässerung gewonnenen Vorpressmostes. Erste Gärung in Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur von 14–15 °C. Zweite Gärung: Charmat-Methode bei 15–16 °C. Die Gärung verläuft dadurch langsamer, wodurch eine feine und anhaltende Perlage und ein ausgeprägteres aromatisches Profil erzielt werden. Anschließend reift das Produkt 3–4 Monate auf der Hefe unter ständigem Battonage.
Trinktemperatur
6-8° C.
Trinkreife
In den nächsten 1-2 Jahren.
Empfehlung
Ideal zu Rahmzahnbrasse, Rohkost, frittiertem Fisch und paniertem Gemüse, ersten Gängen auf Fischbasis wie Risotto mit Scampi, Spaghetti mit Hummer.
Alkoholgehalt
11%
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