Safran ist eine Krokusart welche im Herbst blüht. Die Hauptanbaugebiete sind Spanien oder Iran. Jede Krokusblüte hat 3 Fäden – getrocknet werden diese zum hervorragenden Gewürz. Für ein Kilogramm getrockneter Safranfäden werden zwischen 150‘000 und 200‘000 Blüten benötigt. Die blühenden Krokusse werden jeweils am frühen Morgen gepflückt. Die einzelnen Fäden werden anschliessend in Handarbeit gezogen und zum Trocken ausgelegt. Für ein feines Risotto benötigen Sie 6-8 Fäden welche am Besten in einer warmen Flüssigkeit (Boullion) aufgelöst werden bevor sie mit gekocht werden.
Info
Kategorie 1 ( Cupe )
Produzent: Verdú Cantó Saffron Spain S.L.
Herkunft: Spanien
Aufbewahrung: ungekühlt
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