Rebsorte: 100 % Godello
Jahrgang: 2023
Produktion: ca. 18.000 Flaschen
Böden: Schiefer
Ausrichtung: Südwest
Klima: Mediterranes Mikroklima mit atlantischem Einfluss, heisse Tage und kühle Nächte
Vinifikation: Statisches Vorklären (Débourbage), spontane Gärung mit natürlichen Hefen ohne Temperaturkontrolle, in gebrauchten Kastanien- und französischen Eichenfässern (750 l), Gärung auf der Vollhefe mit sanftem Bâtonnage bis zum Ende, anschliessend Klärung, Reifung im Edelstahltank und Abfüllung
Reifung: Sieben Monate im Edelstahltank ohne Hefelagerung, anschliessend Flaschenreifung
Alkoholgehalt: 13 % vol
Verkostungsnotiz: Blasses Goldgelb mit dichter Textur im Glas. In der Nase florale und mineralische Noten, begleitet von Aromen von Orangenblüte, Fenchel, Hefe, feinem Gebäck und einem Hauch Laktik. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und strukturiert, mit cremiger Textur, gut eingebundener Säure und einem langen Abgang.
Speiseempfehlung: Passt zu Meeresfrüchten, Krustentieren wie Muscheln, Krabben und Hummer, zu gedämpftem Fisch oder gereiftem Käse. Am besten serviert bei 8–10 °C.
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