Rebsorte: 100 % Albariño
Produktion: Limitierte Auflage, 6.400 Flaschen
Herkunft: D.O. Pago de Tharsys, Requena (Valencia), Spanien
Weinberg: 1 ha grosse Parzelle im südlichen Teil des Weinguts auf 700 m Höhe über dem Meeresspiegel. Historischer Standort mit stark kalkhaltigen, weissen Albariza-Böden („Toba“), entstanden aus Süsswassersedimenten vor über 30 Mio. Jahren. Alte Rebstöcke mit Ursprung in den 1960er Jahren, übernommen aus einem galicischen Bestand und 1985 neu gepflanzt.
Böden: Weisse, kalkreiche Albariza-Böden mit porösem Untergrund, speichern Feuchtigkeit und fördern kleine, hoch aromatische Beeren. Die geringe Nährstoffverfügbarkeit kommt dem Albariño entgegen.
Ausrichtung: Südlich
Klima: Kontinentalklima mit starkem mediterranem Einfluss. Sehr trocken, grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Gelesen wird nachts, um Frische und Aromen zu erhalten.
Vitikultur: Zertifiziert ökologisch. Kein Einsatz von Herbiziden, Pestiziden oder synthetischem Dünger. Manuelle Lese in 10-kg-Kisten, Selektion im Weinberg. Innerhalb von 15 Minuten nach der Lese im Keller.
Vinifikation: Traditionelle Weissweinbereitung. Vergärung und Ausbau über 2 Monate in Edelstahltanks auf der Feinhefe. Keine Holzreifung, damit Sortentypizität und Frucht im Vordergrund stehen.
Reifung: 2 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank
Alkoholgehalt: 13 % vol.
Verkostungsnotiz: Strahlendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase elegante florale Noten (Akazie, Holunderblüte), gefolgt von frischer Steinobstfrucht, grüner Birne, Zitruszesten (Zitrone, Grapefruit) sowie Kräutern wie Salbei und Bohnenkraut. Am Gaumen lebendig, mit klarer Frucht, feiner Säure und salziger Frische. Cremige Textur, guter Körper und lang anhaltender, vielschichtiger Abgang.
Speiseempfehlung: Ideal zu weissem Fisch (z. B. Steinbutt, Seezunge), Meeresfrüchten, Pulpo, Reisgerichten mit Meeres- oder Gemüsebasis, sowie asiatischer Küche.
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