Rebsorte: 100 % Albariño
Jahrgang: 2019
Produktion: 566 Flaschen
Herkunft: ohne D.O., Rías Baixas
Weinberge: 35 bis 40 Jahre alte Reben an der Pergola, 800 Stöcke pro Hektar, Ertrag rund 6’000 kg/ha
Böden: Granitverwitterung (Entisol), sandig-lehmig
Klima: atlantisch
Vinifikation: Handlese in gelochten Kisten, Sortiertisch, ganz entrappt; spontane alkoholische und malolaktische Gärung in 380-Liter-Tonamphoren (Doliola)
Reifung: 10 Monate auf den Schalen in den Amphoren
Doliola heissen die Tonamphoren, in denen dieser Albariño zehn Monate mit den Schalen lag, gut zwanzigmal so lang wie der Sitta Maceración. Es gibt nur 566 Flaschen. In der Nase Zitrus und Grapefruitschale, am Gaumen weiche, feine Tannine, lebendige Säure und genug Frucht, um den Alkohol auszugleichen.
Zu würzigen Gerichten, orientalischer Küche, Tapas, gegrilltem Fisch oder gereiftem Käse. Für uns der Orange-Wein für Leute, die Orange-Wein sonst zu wild finden.
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